La compañía holandesa Sormac lleva años ofreciendo maquinaria y líneas avanzadas para el procesado óptimo de patatas, zanahorias, cebollas y verduras de hoja. "Para nosotros, las mayores innovaciones de los últimos años han sido las basadas en la tecnología de cámaras y reconocimiento, que reconoce e inspecciona automáticamente los productos", explica el director comercial, Roy Lemmen.
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OptiCor, OptiPro y PCR
Partiendo de esta base, se han desarrollado tres soluciones: OptiCor, OptiPro y PCR. "OptiCor es una máquina para descogollar y separar lechugas iceberg. Basándose en la imagen de la cámara, resulta fácil para los operarios colocar con precisión la pieza mirando hacia abajo. La cámara reconoce la posición del corazón, comprueba si cumple ciertos requisitos preestablecidos y lo confirma visualmente", dice Roy. "De este modo, el descogollado se realiza con precisión y con un rendimiento óptimo".
"OptiPro es un sistema de automatización que ayuda a optimizar el procesamiento y utiliza cámaras para capturar imágenes detalladas del producto. A continuación, estas imágenes se procesan mediante un software de aprendizaje profundo desarrollado por Sormac, que reconoce e identifica el producto", explica Roy. "Por último, también hemos lanzado el descorazonador de pimientos PCR totalmente automático y robotizado. Todas estas innovaciones representan un paso importante hacia un procesado más fiable y que ahorra mano de obra".
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Mercados en crecimiento
"La categoría de frutas y hortalizas de IV gama sigue creciendo en Europa, EE. UU. y Asia. Este crecimiento se ha visto impulsado sobre todo por la demanda de alimentos sanos, mínimamente procesados y comodidad por parte de los consumidores. Esto se da sobre todo en zonas urbanas en las que se combinan ritmos de vida intensos con un mayor poder adquisitivo. Las frutas y hortalizas preprocesadas (peladas, cortadas en rodajas, lavadas y secadas) también son de gran interés para el sector de la restauración, ya que ahorran tiempo y mano de obra. Disponemos de nuestras propias oficinas de ventas en los Países Bajos, EE. UU., el Reino Unido y Alemania y una red de distribuidores certificados, por lo que Sormac está en una buena posición para cubrir las necesidades de los procesadores de productos frescos a nivel internacional, y seguiremos haciéndolo".
Agricultura vertical
Preguntado acerca del potencial de la agricultura vertical para Sormac, Roy responde: "Dadas las condiciones meteorológicas cambiantes y lo limitado del espacio de cultivo disponible, además del crecimiento de la población, la producción local de hortalizas seguirá resultando interesante. La agricultura protegida y la vertical desempeñan un papel cada vez más importante en este sentido, ya que permiten producir cerca del consumidor durante todo el año, limitar la necesidad de transporte y reducir considerablemente la huella de CO₂. Además, la producción es de una calidad constante. Con la tecnología de Sormac, podemos garantizar ese nivel de calidad hasta que el producto llega al plato del consumidor".
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FS-3600 de Foodcons.
Adquisición de Foodcons
A principios de este año, Sormac adquirió una participación mayoritaria en Foodcons, un fabricante alemán de maquinaria para el procesado de frutas y hortalizas. "En primer lugar, la adquisición de Foodcons supone una magnífica ampliación de nuestro programa de suministro. Foodcons es líder en el sector de las máquinas cortadoras y estamos orgullosos de que estas vayan a partir de ahora a distribuirse bajo el sello de Sormac. Además, Foodcons —o Sormac GmbH, como ya se conoce a la empresa— tendrá la posibilidad de desarrollar nuevas máquinas junto con el departamento de I+D de Venlo. Por supuesto, también esperamos que su notable presencia en Alemania ayude a impulsar las ventas de toda la gama de Sormac en este mercado tan importante. Grandes pedidos recientes en el sector de la restauración están ya confirmando estas expectativas".
Para más información
Sormac
Huiskensstraat 68
5916 PN Venlo (Países Bajos)
Tel.: +31 (0)77 351 84 44
[email protected]
www.sormac.nl