El comercio directo de hortalizas de temporada para los horticultores en invierno nunca ha sido el período más dinámico, sin embargo, este año parece que la situación es todavía más marcada: el número de consumidores se ralentiza, los hábitos cambian y los horticultores de invierno tienen que redoblar su ingenio para mantener el vínculo con los consumidores. Una situación que contrasta cada vez más con la de los esperados productos de primavera.
© Ferme du Pont d’Achelles
Appoline y Olivier
Una gama completa, pero consumidores menos presentes
Puerros, patatas, lechugas, nabos, apio... La Ferme du Pont d'Achelles decidió hace tiempo ofrecer la gama más amplia posible de hortalizas de temporada: "Ofrecemos una gran diversidad de productos, en cuanto a variedades, colores, referencias... ¡hay para todos los gustos!", explica Olivier Thomas, responsable de la explotación. A pesar de la amplia y abundante oferta, la clientela es cada vez más escasa. "Los habituales siempre están ahí, de enero a diciembre, pero este núcleo envejece y presenta una escasa renovación". También disminuye el número de visitantes a los mercados: "En verano, la gente está fuera de casa, por lo que hay mucha afluencia. En invierno, vienen menos espontáneamente".
Un trío ganador: fresas, espárragos y tomates
Es un hecho que no todas las hortalizas de temporada están en el mismo barco. En pleno invierno, a pesar de la calidad y frescura de los productos locales, hay menos entusiasmo, pero la situación cambia por completo cuando llegan las hortalizas de primavera: "El trío ganador son las fresas, los espárragos y los tomates. Podemos sentir que los clientes esperan con impaciencia estos productos. En cuanto llegan las primeras fresas, la gente viene corriendo. La demanda es tan alta en las primeras semanas que a veces es incluso difícil satisfacer a todo el mundo". Estas referencias de primavera y verano atraen a los consumidores, que luego llenan sus cestas con otras hortalizas. Así pues, actúan como un verdadero motor del consumo.
Innovar para mantener el vínculo
Para adaptarse a esta demanda fluctuante y captar una clientela lo más amplia posible, la explotación ha tomado una serie de iniciativas. "Fuimos de los primeros en instalar máquinas expendedoras hace quince años. También ofrecemos venta en línea para diversificar al máximo nuestros canales de distribución. Nuestros modernos invernaderos nos permiten ganar ligeramente en precocidad, pero dentro de unos límites razonables. Hacemos todo lo posible por seguir siendo accesibles y atractivos, pero el ritmo de las estaciones sigue siendo una realidad ineludible". Aunque el invierno se ha convertido en una de las verdaderas pruebas de resistencia de la horticultura local, el reto sigue siendo notable: ¿cómo podemos crear un mayor entusiasmo por las hortalizas de invierno y reducir así el contraste de atractivo con los productos ineludibles de primavera?
Para más información:
Olivier Thomas y Françoise Thomas
La Ferme du Pont d'Achelles
Tel.: 03 20 48 60 43
[email protected]
www.lafermedupontdachelles.fr
