En Suiza, la mayoría de las hortalizas se cultivan al aire libre. Sin embargo, también hay hortalizas que crecen mejor o incluso solamente en invernaderos. Los tomates, por ejemplo, se cultivan casi exclusivamente en invernaderos, al igual que las berenjenas. En cambio, los canónigos se producen mucho más al aire libre que en invernaderos.
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La mayoría de los tomates y pepinos suizos proceden de invernaderos sin suelo. En 2024 se produjeron 188 hectáreas de hortalizas con este método de cultivo, es decir, en un sustrato como fibra de coco o lana de roca en vez de en suelo. Las plantas obtienen sus nutrientes del agua.
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