La mano de obra es una de las partidas de costes más importantes en la horticultura de invernadero. Además, los costes laborales aumentan y el personal cualificado escasea. Antes, el registro laboral solía utilizarse principalmente para las nóminas y la administración, pero ahora se está convirtiendo en una herramienta estratégica para la planificación, el cálculo del precio de coste y la realización de ajustes en tiempo real.
El desarrollador de software ProCC BV, especializado en el registro laboral y de cultivos para la horticultura de invernadero, trabaja con productores nacionales e internacionales para digitalizar procesos y mejorar la gestión de la producción. Kainz & Mayer, Florensis y Junpflanzen Scherr son tres ejemplos de cómo se aplica en la práctica el registro laboral en las empresas y qué ventajas concretas aporta.
© Eelkje Pulley | HortiDaily.es
Daniel Hoszczewski, Jeffrey van Uunen, Sadik Usluer, en HortiContact 2025
Visión en tiempo real por variedad como base para la planificación diaria
Para la holandesa Florensis, la velocidad y la precisión son fundamentales en el proceso de esquejado. En colaboración con ProCC, se ha desarrollado un método de registro mediante códigos QR y escáneres manuales conectados a una tablet. Cada empleado se encarga del corte de esquejes por variedades, y un jefe de equipo es responsable de un grupo de entre veinte y treinta empleados. Cada veinte o treinta minutos se recogen los esquejes y se registran con un escáner manual. Los números se vinculan al instante al empleado correcto y esto permite también ver cuántos esquejes se han producido por variedad.
El registro lo realiza el jefe de equipo, por lo que se evita interrumpir los procesos de trabajo de los empleados. De este modo, se mantienen altos índices de producción y se reduce la carga administrativa. Al mismo tiempo, se obtiene una visión en tiempo real de cómo avancan los procesos.
Los datos por variedad desempeñan un papel crucial en la planificación diaria. Como se puede consultar al instante cuántos esquejes se han cortado para cada variedad, se puede realizar una planificación precisa para el día siguiente. Antes, las cantidades se anotaban manualmente y luego se introducían en archivos de Excel. Ese proceso llevaba mucho tiempo y era fácil cometer errores. La digitalización mediante ProCC ha permitido eliminar trámites administrativos redundantes y generar información de gestión actualizada para la planificación y el control operativo.
Un productor de tomates combina el registro laboral y la tecnología de pesaje móvil para conocer el rendimiento y la producción
En Kainz & Mayer se cultivan diversas variedades de tomate. En temporada alta, más de 120 empleados trabajan a diario en el invernadero. Cuando se trabaja a esta escala, llevar un registro preciso del trabajo es esencial para medir y comparar el rendimiento. Junto con ProCC, se ha establecido un sistema en el que el rendimiento se hace transparente mediante datos concretos, como el número de plantas y de kilos por hora o el tiempo necesario para completar una hilera.
De cada empleado se espera un determinado rendimiento. Llevar un registro objetivo genera transparencia y permite visualizar las diferencias entre equipos o variedades y realizar ajustes específicos.
Un reto importante era medir los kilos por hora. En ocasiones, el proceso de clasificación y pesaje se alargaba bastante y los empleados tenían que esperar a que los carros estuvieran vacíos. Esto afectaba no solo al flujo de trabajo, sino también a la fiabilidad de las cifras de rendimiento. Para Kainz & Mayer, es importante que los kilos por hora se midan con precisión y objetividad, ya que estas cifras permiten determinar las recompensas que pueden recibir los empleados cuando superan un estándar establecido. Por tanto, un registro fiable no solo aporta información sobre el proceso de producción, sino que también permite recompensar el rendimiento de forma justa y transparente.
La solución era realizar el pesaje en el propio invernadero. Los carros de cosecha se pesan con una báscula móvil equipada con una batería, que también es fácil de desplazar. Mediante una aplicación especial, los datos obtenidos se envían directamente a la nube y se vinculan al empleado correcto. De este modo, el empleado vuelve a disponer de inmediato de un carro vacío y se minimizan los tiempos de espera. Al mismo tiempo, los jefes de equipo y la dirección disponen de los datos de producción en tiempo real.
La combinación del registro laboral y la tecnología de pesaje móvil garantiza que la medición del rendimiento no solo sea más precisa, sino que también esté mejor vinculada al proceso de trabajo diario en el invernadero.
Un mayor control sobre el precio de coste
En Jungpflanzen Scherr se cultivan diversas plantas jóvenes, entre ellas el tomate y el pepino. Para este tipo de producciones, es muy importante conocer el precio de coste por planta. En colaboración con ProCC, se creó una estructura de registro para calcular exactamente cuánta mano de obra era necesaria para cada lote de plantas y el impacto que esto tenía en el precio de coste total.
Cada día, los empleados registran el trabajo que realizan, como la siembra, el trasplante o la plantación en macetas. Este registro se realiza en la propia planta de producción. El papel del jefe de equipo es esencial. Más tarde, este introduce las cifras en el sistema y las vincula con las actividades y los lotes correspondientes. De este modo, se comprueba que el registro esté completo y sea preciso antes de considerarlo definitivo.
Antes, este registro se realizaba íntegramente en papel, tras lo cual los datos se introducían manualmente en hojas de Excel. Esto daba lugar a una doble administración, a retrasos en la disponibilidad de los datos y a un mayor riesgo de errores. Al digitalizar el proceso mediante ProCC, la información queda disponible de inmediato en formato digital. La mano de obra y la producción están vinculadas estructuralmente, lo que proporciona una visión más rápida de los costes laborales por lote y por planta. Esto permite una mejor gestión de la planificación, la capacidad y la fijación de precios.
Del registro a la gestión estratégica
Los tres ejemplos prácticos muestran que el registro laboral hace tiempo que dejó de ser un simple registro de horas. En colaboración con ProCC, se ha convertido en una herramienta para la planificación diaria, la medición del rendimiento, el cálculo de costes, la optimización de procesos y la realización de ajustes en tiempo real, subraya Jeffrey van Uunen, propietario de ProCC.
Además, hay una creciente demanda internacional en el sector de plantas y flores. "Empresas de todo el mundo están buscando formas de mantener los costes laborales bajo control y de establecer procesos de producción más eficientes.
Para ProCC, esto significa que el desarrollo nunca se detiene. El sistema continúa evolucionando con base en las demandas de los clientes, de modo que los datos están disponibles cada vez más rápido y pueden utilizarse directamente para tomar decisiones operativas".
En un sector en el que se prevé que los costes laborales sigan aumentando en los próximos años, el acceso a la información ha dejado de ser un lujo para convertirse en una necesidad, afirma Jeffrey. "Las empresas con acceso en tiempo real a datos sobre el rendimiento y los costes pueden hacer ajustes más rápidos y seguir siendo competitivas en un mercado cambiante". Por lo tanto, el registro laboral ya no es una obligación administrativa, sino un elemento esencial para la horticultura de invernadero moderna y basada en datos".
Para más información:
ProCC
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www.procc.nl
