© Super U Labastide-Saint-PierreA principios de marzo, la tienda Super U de Labastide-Saint-Pierre, cerca de Montauban, inauguró una granja acuapónica de 400 m² directamente integrada en su tienda, una novedad en Francia. Concebida como un modelo reproducible, la nueva granja permite producir y vender en el propio lugar verduras y pescado, a pocos metros del lineal de frutas y verduras.
Complementar la oferta local
Las verduras de la granja se venderán directamente en el lineal de frutas y verduras. Ya se cultivan allí diversas variedades, como Sucrine, escarola rizada, col kale verde y roja, pet-saï, pak choï, así como hierbas aromáticas (cebollino, cilantro, perejil) y acelgas. A lo largo de la temporada se irán añadiendo otros cultivos, como guisantes, tomates y berenjenas. "La producción evolucionará según las expectativas de los clientes, pero el objetivo principal es producir y vender una gama de productos frescos complementaria a la de nuestros productores locales", explica Patrice Marchi, director del supermercado. Se espera que los volúmenes alcancen las 2 toneladas, tanto de verduras como de truchas. "Estamos esperando la primera cosecha para afinar estas cifras", añade.
También se ha instalado un ahumadero y un taller de despiece para transformar las truchas directamente en las instalaciones.
© Marine Inghirami-Benaroch | HortiDaily.es
Acercar la producción al consumidor
Producción local, pues, pero sobre todo visible para los clientes. "Queríamos acercar lo más posible la producción al consumidor. Esta granja acuapónica encarna una forma diferente de producir y consumir, más clara, más local y más responsable", explica Patrice Marchi. "La producción de alimentos es visible, comprensible y forma parte de la experiencia de compra. Pero más allá de la innovación técnica, el Super U de Labastide-Saint-Pierre apuesta por una iniciativa pedagógica. "Los clientes pueden observar cómo funciona la granja, comprender los ciclos de producción y dar sentido a lo que compran".
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La acuaponía, que combina la cría y el cultivo sin suelo, funciona en un circuito cerrado: los peces producen nutrientes que alimentan a las plantas. Las plantas, a su vez, filtran el agua, que se reutiliza para los peces. Todo ello con un consumo reducido de agua y una producción continua/Foto: plano de la granja acuapónica de Super U en Labastide-Saint-Pierre
¿Por qué la acuaponía?
Aunque cada vez hay más iniciativas de granjas urbanas, al igual que las explotaciones hortícolas que surgen en los tejados de algunos supermercados, Patrice Marchi ha optado por la acuaponía. Además de la frescura y la proximidad al consumidor, "este modelo ofrece una serie de ventajas, sobre todo en términos de calidad gustativa, de gestión del agua y de los residuos, así como de aprovechamiento del calor residual producido por la tienda (a través de los sistemas de refrigeración). La acuaponía ofrece un formato que tiende a la autosuficiencia en nutrientes para la producción doble (vegetal y animal), sobre todo teniendo en cuenta que el cultivo en tejados en nuestra región es difícil de prever debido a las altas temperaturas estivales y a las limitaciones de peso de nuestro edificio".
