Las frutas y hortalizas pierden humedad constantemente después de la cosecha; en el punto de venta
© S. Maicher este proceso se acelera por el aire seco. Esto provoca una pérdida de calidad, de peso y de atractivo de los productos. Aquí es precisamente donde entra en juego el proceso de nebulización seca de Contronics, subraya Stefan Maicher, director de ventas de la empresa para la región del norte de Alemania.
"La niebla seca ultrafina aumenta la humedad directamente en el expositor, sin mojar la mercancía. Esto crea un microclima uniforme que ralentiza considerablemente la evaporación y prolonga la frescura y la vida útil, con un color estable, una textura firme y una calidad conservada, crujiente y jugosa", explica Maicher. "Esto suele reducir el desperdicio de alimentos entre un 30% y un 40% y aumenta las ventas regulares entre un 2% y un 8%, lo que a su vez contribuye a un retorno de la inversión (ROI) superior a la media". Por regla general, el sistema se amortiza en un plazo de 18 a 24 meses, calcula Maicher.
El proceso del fabricante holandés Contronics ya se utiliza en muchos departamentos de carne, pescado y frutas y verduras de la gran distribución europea. Sin embargo, no solo tiene potencial de aplicación en el retail, sino también en la comercialización directa y en el almacenamiento de frutas y verduras, por ejemplo, como alternativa a los métodos de refrigeración utilizados habitualmente en el sector. El equipo de Contronics participará por primera vez en la feria expoSE de Karlsruhe para presentar el sistema de nebulización en seco a las explotaciones de espárragos y similares.
A diferencia de los sistemas de pulverización convencionales, la niebla seca no rocía agua, por lo que no se crea moho.
Listo para usar
El uso de soluciones sostenibles se asocia a menudo con inversiones y trabajos de adaptación, pero, en gran medida, no resulta necesario con el proceso de nebulización en seco. "No es necesario instalar sistemas de tratamiento o purificación de agua; el sistema requiere el denominado 'agua ultrapura' de un grifo normal. Por lo demás, el proceso se entrega listo para usar o llave en mano, lo que contribuye a su gran facilidad de uso", concluye Maicher.
Visita la empresa en expoSE: pabellón 2 / H10
Para más información:
Stefan Maicher
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