La calidad de la producción de la actual campaña de fresas es buena, y se espera que la fruta roja y brillante siga siendo uno de los principales motores de la demanda retailer. Aunque la mayoría de las plantaciones se siguen produciendo en los tradicionales parterres elevados al aire libre, cada vez son más los productores que optan por la producción de mesa cubierta.
En este sistema, las plantas se cultivan en contenedores elevados en lugar de en camas enterradas. Este sistema permite obtener una fruta más limpia, reducir la presión de las enfermedades y mejorar las condiciones de recolección, ya que los trabajadores no tienen que agacharse para recoger. Las nuevas genéticas, como Cabrillo, se están adoptando en estos sistemas. Cabrillo es una variedad de día neutro, lo que significa que la floración y la fructificación no dependen de la duración del día. Esto amplía la ventana de cosecha y permite obtener rendimientos más predecibles para las operaciones comerciales.
Como resultado del aumento de la producción de mesa, se prevé que la temporada local de fresas continúe hasta finales de otoño.
United Fresh aconseja a los responsables de los departamentos de productos frescos que se coordinen con compradores y proveedores para mantener un suministro constante en las tiendas. Las fresas son muy perecederas y muestran una maduración limitada tras la cosecha, por lo que la organización recomienda realizar pedidos frecuentes y de menor volumen en lugar de grandes partidas a granel.
La gestión de la cadena de frío sigue siendo fundamental para mantener la calidad. El producto debe mantenerse refrigerado a menos que la rotación sea rápida. La fruta expuesta al retailer debe ser completamente roja y brillante, con cálices verdes y frescos. Las berries con puntas blancas o manchas pálidas no son recomendables para la exposición.
El cambio hacia la producción protegida de mesa refleja los esfuerzos de los productores por controlar la presión de las enfermedades, prolongar la temporada productiva y estabilizar el suministro para los programas retailer.
Fuente: SupermarketNews
