El estado de Guanajuato se ha posicionado en el cuarto lugar en producción de espinaca a nivel nacional, contribuyendo con cerca de 1,977 toneladas al cierre de 2024. Esta producción se desarrolla en aproximadamente 2,659 hectáreas de cultivo, generando un valor económico de más de 214 millones de pesos, conforme a los datos del Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera. Dentro del contexto nacional, se producen un total de 36,370 toneladas, donde Baja California encabeza la lista con 17,568 toneladas.
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La espinaca no solo influye en la economía agrícola; su valor nutricional la define como un superalimento. Se destaca por su impacto positivo en los sistemas inmunológicos, protección del sistema cardiovascular, fortalecimiento óseo y muscular, y apoyo a las funciones cerebrales, especialmente relevante durante el embarazo y la lactancia. Su bajo contenido calórico y alto porcentaje de agua la vuelven adecuada para un estilo de vida saludable.
Este incremento en la producción representa una tendencia hacia la diversificación y el fortalecimiento del sector agrícola mexicano. Guanajuato ha aprovechado condiciones climáticas favorables y técnicas de cultivo eficientes, favoreciendo el aumento de sus volúmenes productivos y su consolidación en el mercado nacional de verduras de hoja verde.
En un escenario global marcado por desafíos ambientales y de salud pública, el cultivo de superalimentos como la espinaca es estratégico para lograr una nutrición balanceada y contribuir a la autosuficiencia alimentaria del país.
Fuente: elcongresista.mx
