En la edición de este año de la Fruit Logistica de Berlín, el productor holandés de tomates Wim Peters Kwekerijen estará presente en dos lugares. Además de su propio stand en el pabellón 1.2, la firma figura entre los nominados al Premio a la Innovación. El motivo de la nominación es la exitosa presentación del concepto de tomate Sapori: una línea de mini tomates cherry premium de colores marfil, negro y verde en envases de 1,5 kg.
Wim Peters Kwekerijen lleva años probando un gran número de variedades no estándar en sus invernaderos de Someren. "Estamos siempre realizando muchas pruebas con variedades especiales junto a empresas de semillas. Las variedades seleccionadas para Sapori sin duda destacaron la temporada pasada", cuenta el director comercial Maurice Langeslag. "Las pruebas arrojaron resultados muy positivos; por eso decidimos que teníamos que hacer algo más con ellas".
El resultado fue el desarrollo de una nueva marca. En Wim Peters Kwekerijen ya tenían experiencia con ello. Hace unos años, el productor también creó Ajara, "una marca premium bajo la que comercializamos distintos tipos de tomates. Con Sapori tenemos algo realmente único para un nicho de mercado concreto. Por eso optamos por crear una marca aparte. A veces hay que correr algún pequeño riesgo, sobre todo en este segmento".
© Wim Peters Kwekerijen
Selección con variedades exclusivas
El jurado de los Premios a la Innovación de Fruit Logistica ha seleccionado cinco innovaciones, y Sapori es una de ellas. Para Wim Peters Kwekerijen, es la confirmación de que tienen algo único entre manos. "Aunque no ganemos, esta nominación es ya un éxito para nosotros", declara Maurice. "La nominación nos permitirá atraer a un público aún más amplio y darle a Sapori una buena presentación en el mercado".
Sapori es una selección exclusiva de tomates mini cherry de color marfil, negro y verde. Wim Peters Kwekerijen cultiva variedades exclusivas para este fin. "El tomate negro es muy llamativo. Es algo que mucha gente nunca había visto antes", explica Langeslag. El tomate cherry negro tiene un color intenso y una estructura en espiga, un bocado crujiente y un sabor aromático, dulce y jugoso.
Según cómo ha respondido el mercado, Maurice comenta que el tomate verde, con una ligera tonalidad amarilla, también llama bastante la atención. "A veces tenemos que explicar que están maduros de verdad, aunque sean verdes", afirma. Según el productor holandés, el tomate cherry en rama verde aporta frescura a la selección, mientras que el de color marfil ofrece un sabor fresco y dulce, además de un brillo distintivo.
© Wim Peters Kwekerijen
Todo el año
Cada tomate pasa por un riguroso proceso de selección en el que se consideran su perfil de sabor único y la intensidad de su color, explica Lisa Peters, responsable de marketing y comunicación, junto con su hermana Nikki. "Con esta selección de tomates, ofrecemos a los clientes algo único. Sapori es la opción perfecta para chefs, amantes de la cocina y cualquiera que busque un toque extra en la cocina".
Someren evaluó primero las variedades en cultivos sin luz artificial. En la casa de semillas se han realizado también ensayos con luz artificial. Esto le ha dado a Wim Peters Kwekerijen la confianza necesaria para ofrecer Sapori durante todo el año. "Ya tenemos mucha experiencia con variedades similares cultivadas con luz artificial", afirma Maurice. "Por tanto, estamos bien preparados para empezar a producir estas variedades con luz".
© Wim Peters Kwekerijen
Maurice Langeslag y Nikki Peters, representantes de Wim Peters Kwekerijen en la feria Gault&Millau
Comentarios positivos de chefs y consumidores
Maurice comenta que el productor participó recientemente en la feria Gault&Millau. "Durante esa feria, los consumidores tienen la oportunidad de degustar platos de restaurantes. También hemos contado con presencia como productores. Consumidores y chefs han tenido la oportunidad de degustar Sapori en nuestro puesto, donde tuvimos muy buena acogida".
Según Wim Peters Kwekerijen, Sapori es "perfecto como guarnición elegante para ensaladas refinadas, como aperitivo o para darle un toque elegante a los platos. Los chefs que han probado a usar estos tomates tienen opiniones favorables", asegura Nikki Peters. "Les entusiasma esta marca". Lisa añade: "Para los chefs, el concepto en sí es perfecto. Los consumidores también suelen decir: 'Es casi como arte en el plato'".
Este año, Wim Peters Kwekerijen inicia su quinta temporada con ventas propias. Optar por una marca premium, como Sapori, encaja con esta estrategia. "Estamos cada vez mejor preparados para trabajar con este tipo de cultivos especiales y hemos logrado un enorme crecimiento. Somos proveedores para los sectores del horeca y el retail, y también para exportadores. Nos centramos en nichos de mercado, tanto cercanos como lejos de casa. La participación en Fruit Logistica nos ayuda en ese sentido". Y quién sabe, en la feria de este año quizá nos acabemos llevando también un premio.
El viernes 6 de febrero se anunciará el ganador del Premio a la Innovación.
Para más información:
Wim Peters Kwekerijen
Tel.: +31 (0) 493 470405
[email protected]
www.wimpeterskwekerijen.nl
