La cosecha de hortalizas en la zona de Knoblauchsland, en Núremberg, va cobrando impulso. "Como en años anteriores, ya estamos cosechando minipepinos, pepinos y rábanos en nuestro invernadero, pero también estamos empezando con el cebollino en el túnel y, dentro de unos días, las primeras cebolletas", resume Stefan Seischab, horticultor y propietario de la empresa familiar que lleva su nombre. La calidad de todas las cosechas ha sido buena hasta ahora.
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Lechugas y minipepinos.
Buenas condiciones de cultivo y mercado para el cebollino
El cebollino, en particular, ha crecido muy bien este año, continúa Seischab. "En las dos últimas semanas no hemos tenido casi más que sol y, aparte de temperaturas ligeramente bajo cero, ninguna helada más grave. Durante el día, la temperatura subió a veces hasta unos 20 grados, tras lo cual volvió a hacer algo más de frío a principios de la semana 12. En general, las condiciones de cultivo son óptimas. Otra ventaja fue que las fuertes lluvias contribuyeron a una elevada humedad del suelo. Esto, a su vez, ha permitido que este año no hayamos tenido que hacer riegos adicionales para el cebollino cultivado en túneles, lo cual es bastante inusual".
El cebollino temprano también van bien a nivel de comercialización. "El precio es ligeramente superior al del año pasado, pero, en mi opinión, podría ser un poco mejor. No obstante, podemos obtener una buena rentabilidad con los precios actuales. Tenemos la ventaja de que somos uno de los pocos proveedores regionales de principios de temporada, y de que los productos importados de África también se ofrecen a precios relativamente altos en estos momentos".
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Stefan Seischab cultiva cebollino, entre otras cosas.
El rábano de invernadero sigue siendo un cultivo atractivo
El rábano de invernadero también es uno de los clásicos precursores de la primavera en la región del ajo de Núremberg y ha demostrado ser un cultivo atractivo a lo largo de los años. "Sin embargo, en cuanto empieza la temporada al aire libre, el mercado suele saturarse rápidamente". No obstante, Seischab adopta aquí una doble estrategia y, tras la cosecha en invernadero, cosechará también rábanos plantados (a partir de la semana 18) y sembrados (a partir de la semana 21).
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Los primeros rábanos de la temporada.
Cebolletas ligeramente dañadas por las heladas
También se espera cosechar las primeras cebolletas de Franconia de la temporada a finales de esta semana. "Al principio, solo agruparemos la mercancía para el mercado mayorista de Núremberg y, dos semanas más tarde, haremos las primeras entregas a la gran distribución". Según Seischab, aquí las señales también son verdes. "No obstante, el invierno de este año ha sido bastante duro, por lo que hemos tenido que aceptar daños por heladas de hasta el 20% del primer lote". La comercialización se basa generalmente en los precios de las cebolletas del Palatinado, aunque actualmente también se ofrecen productos importados de Egipto e Italia.
Ampliación de la superficie de ruibarbo
La cosecha de ruibarbo también es inminente: "Podremos recoger los primeros tallos a finales de marzo", afirma Seischab, quien se centra en las variedades Goliath y Holsteiner Blut. El ruibarbo suele ofrecerse en paralelo a la temporada de espárragos hasta el día de San Juan, el 21 de junio, y la tendencia va en aumento. "El ruibarbo es muy popular en el mercado, por lo que este año hemos aumentado ligeramente nuestra capacidad de cultivo de 2 a unas 2,4 hectáreas. Incluso hemos recibido consultas para cultivar ruibarbo para zumo, pero, de momento, no sería una opción para nuestra explotación".
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Cebollino.
Reducir la variedad de la oferta
La explotación de Seischab siempre se ha adaptado a las necesidades cambiantes del mercado y comercializa parte de sus productos a través de Franken-Gemüse eG y otra parte en el mercado libre. "Mi padre solía cultivar unos 25 productos hace 10-15 años, pero ahora cultivamos poco más de la mitad. Este año, por primera vez, dejaremos de cultivar lechugas al aire libre, aparte de las endibias, por dos razones: por un lado, el cultivo de lechugas al aire libre es muy arriesgado y, por otro, observamos una disminución de la demanda en la restauración regional. Nuestro objetivo es seguir reduciendo gradualmente la variedad de cultivos en los próximos años, pero cultivar más de cada uno".
La atención se centra en los cultivos que puedan mecanizarse en el futuro. "Ya lo hemos conseguido con los puerros y ya utilizamos la cosecha mecanizada para el eneldo y el perejil. En comparación con la cosecha manual, hemos podido duplicar nuestro rendimiento con el perejil. En cambio, el cebollino es más difícil de mecanizar, ya que el trabajo de limpieza que tendríamos que hacer después de la cosecha mecánica nos ocuparía demasiado tiempo", concluye.
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Gemüsebau Stefan Seischab
© Hugo Huijbers | HortiDaily.es
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