La start-up Umami, con sede en Zúrich, está desarrollando un sistema de agricultura urbana que combina la acuaponía y el cultivo vertical de interior. En una superficie de unos 600 m², 200 de ellos dedicados al cultivo, produce microbrotes sin tierra ni luz natural, utilizando LED y un ecosistema acuático en el que los desechos de los peces y otros organismos alimentan a las plantas.
La instalación alberga unas 250 especies vegetales y 100 especies animales, sin usar pesticidas ni antibióticos, y la biodiversidad garantiza el equilibrio del sistema.
Cada año se entregan a los restaurantes de Zúrich unas 18 toneladas de microbrotes, que se distribuyen a través de Coop y Migros. Producidos localmente, están disponibles todo el año, sin limitaciones estacionales ni transportes de larga distancia.
Tras recaudar 4,3 millones de CHF en 2024, Umami tiene previsto construir una nueva granja en Zúrich, con una capacidad de producción cinco veces mayor y un consumo de agua un 90% inferior al de los invernaderos tradicionales.
Fuente: lematin.ch
