Tras el incremento registrado en marzo en el precio del tomate, el mercado Lucas de Gálvez en Mérida, Yucatán, empieza a mostrar una tendencia descendente. Según datos compartidos a Quadratin Yucatán por comerciantes del centro de abasto, el kilo, que hace tres semanas llegó a 50 pesos, ahora se comercializa en un rango de 26 a 36 pesos, en función del tamaño y la calidad de la pieza.
Alejandro Gómez, comerciante del mercado, indicó que el comportamiento del precio no estuvo relacionado con la demanda durante las vacaciones de Semana Santa. Según explicó, el encarecimiento se debió a factores climáticos en las zonas de cosecha, donde en marzo se registró un exceso de lluvias que afectó la producción.
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De acuerdo con el comerciante, cuando las precipitaciones superan la tolerancia del cultivo, se presentan incidencias agronómicas como rajaduras en los frutos, pudrición acelerada y asfixia radicular, es decir, daño en las raíces por el exceso de agua. Estas condiciones repercuten en la oferta y la cotización del producto, lo que lleva el precio de la caja de tomate de 600 a 1.400 pesos.
El vendedor también señaló la variabilidad de este producto en el canal comercial. "Estas variaciones se dan todo el año; puede haber un precio alto hoy y bajar de golpe mañana. Es volátil". Esta dinámica afecta tanto el margen de utilidad en los puntos de venta como el gasto del consumidor final.
Pese a los niveles de precio observados en semanas recientes, el tomate mantiene rotación en el mercado debido a su uso diario en los hogares. El comerciante agregó que otros productos de la canasta básica, como la cebolla y el limón, mantienen salida, aunque existen periodos con mayor presión de demanda, como la Cuaresma y las fechas de finales de octubre y principios de noviembre vinculadas a la elaboración de pibes, un platillo tradicional,
Fuente: yucatan.quadratin.com.mx
