Gracias a condiciones climáticas y comerciales atípicas, el mercado del tomate comenzó de forma especialmente dinámica. Desde principios de año, los operadores han trabajado en un entorno marcado por una disponibilidad limitada y precios sostenidos, antes de un reequilibrio más tradicional, ligado al aumento de los volúmenes europeos. En este contexto cambiante, la fiabilidad de los abastecimientos y la regularidad de la oferta son ventajas innegables.
© Les Tomates du Mont Saint-Michel
Un primer trimestre de la campaña excepcionalmente dinámico
"Desde principios de enero hasta el 15 de abril, el mercado fue muy dinámico, con precios firmes y elevados en todos los segmentos", afirma Guilhem Flammen, director de Tomates du Mont Saint-Michel. Esta situación se explica por una combinación de factores favorables.
Por una parte, el buen tiempo ha favorecido el consumo, mientras que un ligero retraso de la producción en Francia ha contribuido a mantener la oferta bajo presión. Por otro lado, los orígenes competidores escaseaban: "La producción en España y Marruecos se vio gravemente afectada por las adversas condiciones meteorológicas de principios de año, lo que se tradujo en menores volúmenes y una calidad a menudo decepcionante en marzo-abril".
A ello se sumaron campañas promocionales anticipadas, ávidas de volumen, que aumentaron la presión sobre el mercado. "Las promociones requerían mucha mercancía, lo que automáticamente hacía subir los precios del resto de la oferta disponible".
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La presión competitiva se intensifica
Desde mediados de abril, la tendencia se ha ido invirtiendo gradualmente. "Estamos asistiendo a una caída generalizada de los precios, lo cual sigue siendo lógico para la temporada", explica Guilhem Flammen. El aumento de la producción francesa, combinado con el regreso de los orígenes español y marroquí, así como la llegada de volúmenes belgas y neerlandeses, está aumentando la competencia. Además, varios factores coyunturales pesan sobre la demanda: vacaciones escolares, temperaturas más frescas y ralentización de ciertos flujos de exportación. "El mercado se regula de forma natural por el juego de la oferta y la demanda", resume, describiendo un contexto ahora más equilibrado, pero también más competitivo.
Un aumento progresivo y estructurado de la producción
En este contexto, el inicio de la producción en el invernadero de Brécey para aumentar los volúmenes ha desempeñado un papel clave en la capacidad de la empresa para satisfacer las necesidades de sus clientes. Como explica Guilhem Flammen, "desde mediados de marzo, 17 hectáreas adicionales entraron en producción, complementando las 12 hectáreas de invernaderos explotados en invierno en Isigny, sobre todo con tomates en racimo, redondos y carnosos".
Este aumento nos permitirá ampliar nuestra gama, sobre todo con tomates en racimo y carnosos, al tiempo que acompañamos el aumento estacional de los volúmenes. Esta estructuración progresiva se inscribe en una estrategia de adaptación a las necesidades del mercado.
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Posicionamiento basado en la regularidad y la calidad
Aunque el contexto del mercado sigue siendo un factor determinante, la calidad del producto también es clave para la diferenciación. "Hemos prestado especial atención a nuestra elección varietal, para responder a las expectativas de nuestro mercado. Para el tomate en racimo, hemos optado por una variedad que ofrece frutos bien formados, racimos homogéneos, coloración roja e intensa, frutos brillantes, un peso medio de 120 a 140 g y una graduación Brix elevada para este segmento de mercado (de 4,5 a 6), así como una buena conservación. El objetivo final es fidelizar al consumidor, aumentando el potencial de repetición de compra", explica Guilhem Flammen.
Para los tomates carnosos, la elección de este año ha sido una variedad con un peso medio entre 290 g y 340 g, es decir, mayor que el de los obtenidos el año pasado con otra variedad. "El tomate tiene un color rojo intenso, que resulta atractivo para el consumidor. Se distingue de otras variedades por ofrecer frutos acanalados durante toda la campaña. Al igual que la variedad elegida para el tomate en racimo, este tomate carnoso destaca por sus altos niveles de licopeno".
Además del atractivo visual, esta exigencia varietal va acompañada de una atención a la resistencia de las plantas y a la regularidad de la producción, para garantizar una oferta fiable durante toda la temporada.
Tecnología y organización al servicio del rendimiento
© Les Tomates du Mont Saint-Michel Además de la elección de la variedad, la elección de las técnicas de producción utilizadas parece desempeñar un papel decisivo en la regularidad de la oferta: "La innovación desempeña un papel central en nuestra toma de decisiones. Utilizamos las tecnologías más recientes para alcanzar nuestros objetivos en términos de productividad y calidad, así como de eficiencia energética", explica. "La centralización de la producción en solo dos centros garantiza la homogeneidad de los lotes, mientras que la optimización de los flujos logísticos minimiza el tiempo entre la cosecha y la colocación en los lineales, garantizando una frescura óptima".
Guilhem Flammen destaca también que "reducir nuestra huella de carbono es uno de nuestros principales objetivos". La integración de soluciones técnicas innovadoras, como los sistemas de gestión de la humedad de los invernaderos, contribuye a mejorar la eficacia energética de nuestros invernaderos.
Una oferta diseñada para satisfacer las necesidades de la distribución
Por último, la capacidad de garantizar el abastecimiento es un reto importante. "Somos capaces de ofrecer un largo período de comercialización, con presencia durante los 12 meses del año", afirma Guilhem Flammen.
Esta continuidad de la oferta, combinada con un cierto grado de flexibilidad, significa que podemos satisfacer una amplia gama de especificaciones, desde programas contratados hasta necesidades más puntuales. "Tenemos capacidad para cumplir distintos tipos de compromisos y adaptarnos a las exigencias del mercado".
En un entorno en el que la fiabilidad y la regularidad se están convirtiendo en criterios determinantes, esta organización también abre perspectivas de desarrollo, con la posibilidad de acompañar a nuevos socios.
Para más información:
Guilhem Flammen
Les Tomates du Mont Saint-Michel
La Croix au Mée
50370 Brécey
Tel.: +33 6 77 04 28 02
[email protected]
www.maraichers-france.fr
